透明清酒酿造，抛光度为 35%。

纯米大吟酿 的 "我山"是由高度抛光至 35% 的山田锦大米制成的。
大米的 65% 被刨去，表面的一层（膻味的来源）被打磨，从而产生了深沉但
干净的口感，可以品尝到优雅华丽的香气和独特的米香。

与微生物酵母对话

聆听酵母无声的声音，
温度很难控制，在低温发酵条件下，
甚至连桨叶都要小心翼翼，确保清酒的品质不受影响。
吟酿酵母和酿酒师的精湛技艺所产生的细腻醇香是我山的魅力所在。

传统与先进技术的融合

津島我们继承了当地传统的生产方法，通过保持手工生产的品质并巧妙地与现代质量控制相协调，努力开发出更好的清酒。 我们正在开发酒体丰满、更好的清酒，充分发挥清酒中大米的风味。